15 mars 2008
Poires au Porto et Gorgonzola
Pour ? : 50 g de fromage blanc, 25 g de beurre, 250 g de Gorgonzola, 2 c. à soupe de Porto, 1 grosse poire, 1 c.à soupe de feuilles de céléri haché, 1 pincée de poivre.
Ecraser le Gorgonzola.
Eplucher la poire.
La couper en deux et enlever les pépins.
Couper encore en petits morceaux.
Battre ensemble le fromage blanc, le beurre et le Gorgonzola.
Ajouter le Porto, le céleri.
Poivrer.
Bien mélanger avant de verser dans un bocal couvert.
Laisser refroidir une journée, voire deux.
Servir frais, directos dans le bocal...
Deux ou trois choses que je sais... du Gorgonzola
Le Gorgonzola prend la pose
05 février 2008
Gnocchis maison au Gorgonzola
De tout la-haut, la "p'tite Mémé" (he oui, la femme de Dédé...)
originaire du Piémont en Italie,
doit se pourlécher les babines en lisant ces lignes...
Pour 4 personnes : 200 g de Gorgonzola, 300 g de pommes de terre, 100 g de farine, 2 oeufs, 4 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre.
Les écraser.
Battre les oeufs.
Mélanger pommes de terre et farine avec les oeufs jusqu'à obtenir une pâte assez moelleuse.
Séparer la pâte en plusieurs boules.
Les rouler en longs batons de l'épaisseur d'un doigt.
Couper ensuite les rouleaux en morceaux d'environ 2 cm de long.
Presser doucement chaque morceau entre le pouce et l'indexe de manière à leur donner la forme incurvée caratéristique des gnocchis. Mieux encore : entre le pouce et une fouchette pour la forme et les stries tout aussi caractéristiques...
Couper le Gorgonzola en dés.
Dans une casserole faire fondre le fromage avec la crème fraîche
Verser les gnocchis dans de l'eau bouillante salée.
Les enlever au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface.
Dans un plat, mélanger délicatement les gnocchis et la sauce.
Poivrer légèrement
Servir aussitôt.
Deux ou trois choses que je sais... du Gorgonzola
Le Gorgonzola prend la pose
30 septembre 2007
Toasts à la crème de Gorgonzola
Pour ? : 150 g de Gorgonzola, 50 g de Parmesan, 50 g de Mascarpone , 1/2 gousse d'aïl écrasée, 1 c. à café de poivre, 6 cl de crème fraîche, sel, pain de campagne.
Mélanger le Grogonzola avec le Mascarpone de manière à ce que la préparation ne soit pas trop crémeuse.
Fouetter la crème fraîche en Chantilly.
Râper le Parmesan.
L'ajouter à la préparation avec l'aïl, du sel, du poivre et la crème.
Faire toaster quelques tranches de pain de campagne
Les tartiner de sauce.
Servir avec une salade.
Deux ou trois choses que je sais... du Gorgonzola
Le Gorgonzola prend la pose
