Tout Un Fromage

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05 mai 2010

Coulommiers aux Truffes

Pour 6 personnes : un Coulommiers, une demie truffe, 1 c. à café de marc de Bourgogne, poivre.A l'aide d'un couteau aiguisé, ouvrir délicatement le Coulommiers par le haut.Vider le fromage avec une petite cuillère.Déposer la pâte dans une assiette.A l'aide d'une fourchette, écraser le Coulommiers.Ajouter une cuillère de marc.Râper une demie truffe dans la préparation.Ecraser encore un peu.Poivrer très légèrement.Remettre la pâte à l'intérieur.Recouvrir avec le chapeau.Servir frais mais pas trop... Deux ou trois choses que je... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Canapés au Coulommiers et à la carotte

Pour 12 canapés : 6 tranches de pain de mie, 200g de Coulommiers, 3 carottes, 50g de beurre, 3 c. à soupe de céleri finement haché, 1 demi citron, sel, poivre. Couper le brie en 36 lamelles fines sans l'écroûter.Gratter.Presser le citron.Râper les carottes avec la moitié du jus.Saler, poivrer.Couper les tranches de pain de mie en diagonal de manière à former 12 canapés triangulaires.Déposer sur chacun d'eux une couche de carottes râpées.Y ajouter 3 lamelles de Coulommiers.Saupoudrer d'un peu de céleri haché.Assaisonner avec le... [Lire la suite]
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05 décembre 2007

Quiche au Coulommiers, jambon et champignons de Paris

Pour 6 personnes : Un rouleau de pâte brisée, 1 Coulommiers, 5 oeufs, 5 dl de lait, 180 g de jambon de Paris, 150 g de champignons de Paris, huile, sel, poivre. Préchauffer le four (180°)Ecroûter le Coulommiers.Laver les champignons.Les couper en rondelles avant de les faire rissoler dans l'huile.Couper le jambon en dés.Etaler la pâte dans un moule à tarte.Piquer le fond avec une fourchetteMixer ensemble le Coulommiers et le lait chaud.Ajouter les oeufs.Battre l'ensemble.Saler, poivrer.Verser le tout sur la tarte.Enfourner pour... [Lire la suite]
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