Tout Un Fromage

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12 novembre 2010

Fondue Gessine

Pour 4 personnes : 300 g de Bleu de Gex, 500 g de Comté fruité, 1 gousse d'aïl, 3 verres de vin blanc sec, 1 verre de kirsch, 1 c à café de Maïzena, muscade, 1 grand pain de campagne. Couper le pain de campagne en morceau.Détailler le Comté en fines lamelles et le Bleu de Gex en morceaux.Frotter un caquelon à l'aïl.Verser la Maïzena dans le verre de kirch.Dans le caquelon, déposer les fromages. Arroser de vin blanc.Ajouter le verre de kirsch et une pincée de muscade râpée.Déposer le caquelon sur un réchaud.Laisser fondre tout en... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Melon au Bleu de Gex

Pour 4 Personnes : 2 melons, 100 g de Bleu de Gex, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, poivre. Couper la Bleu de Gex en cubes.Couper les melons en deux.Oter les pépins.Mélanger délicatement melon et cubes Bleu de Gex.Poivrer.Arroser d'un peu d'huile d'olive.Ajouter quelques feuilles de basilic.Placer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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23 septembre 2009

Omelette au Bleu de Gex

Pour 4 Personnes : 150 g de Bleu de Gex, 4 oeufs, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 noisette de beurre, sel, poivre Ecroûter le Bleu de Gex avant de le couper en dés pas trop petits.Concasser les cerneaux de noix.Mélanger le tout avec la crème fraîche.Poivrer.Faire cuire l'omelette 2 minutes dans le beurre.Recouvrir de de crème au Bleu et aux noix.Laisser cuire encore 3 minutes.Plier délicatement l'omelette sur elle même avant de servir chaud. En cuisine, on a tendance à oublier la douce... [Lire la suite]
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