24 avril 2008
Scones à l'Epoisses
Pour 4 personnes : 150 g d'Epoisses bien crémeux, 250 g de farine, 100 g de beurre, 20 g de levure chimique, 20 cl de lait, 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four (th 230°)
Ecroûter l'Epoisses.
Mélanger farine et levure.
Ajouter le beurre.
Malaxer le tout avec les doigts.
Ajouter le lait et le fromage et malaxer encore jusqu'à ce que la pâte devienne onctueuse.
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un verre, découper des ronds de 5 cm de diamètre environ.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four avant d'y déposer les ronds de pâte.
Avec un pinceau, les badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Servir tiède.
Deux ou trois choses que je sais... de l'Epoisses
L'Epoisses prend la pose
L'Epoisses s'étiquette
Une histoire ? L'Epoisses se la raconte
14 novembre 2007
Toasts à l'Epoisses sur Pain d'Epice
Pour 20 toasts : 150 g d'Epoisses, 10 tranches de pain d'épice plutôt fines, quelques graines de cumin, marc de Bourgogne
Ecroûter l'Epoisses.
Le tailler en une vingtaine de lamelles
Couper les tranches de pain d'épice en deux.
Les passer un court moment au toaster.
Déposer sur chaque toast une lamelle d'Epoisses.
Parsemer de quelques graines de cumin.
Verser sur chaque toast une lichette de marc de Bourgogne.
Passer au four un instant, le temps que l'Epoisse fonde et dore légèrement.
Servir tiède.
Deux ou trois choses que je sais... de l'Epoisses
L'Epoisses prend la pose
L'Epoisses s'étiquette
Une histoire ? L'Epoisses se la raconte
