Tout Un Fromage

20 novembre 2008

Brioche au Beaufort

Pour 6 personnes : 300 g de farine, 4 oeufs, 1 c. à café de sel, 300 g de Beaufort, 1 dl de crème fraîche, 80 g de beurre, 7 c.à soupe d'eau tiède, sel Râper le Beaufort.Préchauffer le fourTravailler 50 g de beurre, 2 oeufs, l'eau, le sel et la farine...

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Tags: Beaufort, Brioche

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19 novembre 2008

Le Saint-Marcellin

Qui : Le Saint Marcellin. Ou : France, Isère. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Disque, 7 à 8 cm de diamètre, 80 g. Matière Grasse : 50%. Affinage : 2 semaines minimum. Saveur : Douce. Quand : Tout l'année....

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Vin de Savoie, Isère, Saint-Marcellin, Condrieu

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18 novembre 2008

La Grande Conspiration du Fromage

Titre : La Grande Conspiration du Fromage. Auteur : Jean Van Leuwen. Editeur : Hachette. Note de l'éditeur : "Trois souris vivant dans un cinéma et abreuvées de films de gangsters décident à leur tour de monter le coup du siècle et de faire un casse dans...

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Tags: Livre, Fromagerie, Jean Van Leuwen, Souris, Animaux

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17 novembre 2008

Fonds d'artichauts au Pouligny Saint Pierre

Pour 4 personnes : 1 Pouligny saint-Pierre pas trop frais mais pas trop affiné non plus, 6 fonds d'artichauts, 50 g de cernaux de noix, muscade, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive. Préchauffer le four (th.6)Placer 4 des fonds d'artichauts dans...

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Tags: Artichaut, Pouligny Saint-Pierre

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14 novembre 2008

Baste

Jate en bois dans laquelle, autrefois, le lait destiné à la fabricationdu Saint-Nectaire,coagulait. (Egalement appelée "Gerce")

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Tags: Fabrication, Saint-Nectaire, Lexique, Baste, Gerce

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13 novembre 2008

Terrine au Gruyère Suisse et au noix

Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 4 personnes : 75 g de noix décortiquées, 150 g de vieux Gruyère AOC, 2 jaunes d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 3 dl de crème, sel, poivre Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.Hacher finement...

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Tags: noix, Terrine, Gruyère Suisse

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12 novembre 2008

André Gide

Source image "La troisième porte est celle de la laiterie. Repos ! Silence ! Egouttement sans fin des claies où les fromages se rétrécissent... Tassement des mottes dans les manchons de métal." (Les Nourritures Terrestres)

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Tags: Citation, Claie, Laiterie, André Gide

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11 novembre 2008

Rouy d'Or

Bon BuvardRouy d'OrFromage de SantéPour la table et la cuisineSe tartine et se gratine.Dans chaque boite vous trouverezun sujet du Camp Indien.Etalbissement Rouy d'OrDijon

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Tags: Enfants, Publicité, Rouy d'Or

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9 novembre 2008

Babeurre

Liquide résiduel de la préparation du beurre.En patois auvergnat, on dit Gap, Gappe ou encore Gaspe.D'où le nom de Gaperon.

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Tags: Auvergne, Gaperon, Lexique, Babeurre

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6 novembre 2008

Tartines à la Fourme d'Ambert et aux éclats de Châtaignes

Pour 4 personnes : 150 g de Fourme d'Ambert, une dizaine de châtaignes, 4 belles tranches épaisses de pain de campagne, miel liquide. Tout d'abord, trouver une forêt.Dans la forêt, trouver un châtaigner au pied duquel vous ramasserez des... châtaignes...

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Tags: Fourme d'Ambert, Tartine, Châtaigne

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