Tout Un Fromage

4 novembre 2009

Un Fameux Fromage

Un Fameux FromageFabriqué dans L'Indre & Loire37 - I50 Pour Cent Matière Grasse Fromages de la Région Centre

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Tags: Etiquette, Indre et Loire, Animaux

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3 novembre 2009

Petites Tartes Tatins de Crottins de Chavignol aux échalotes

Une irrésistible idée du blog Epicurien Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 Crottins de Chavignol, 6 échalotes, 1 cuillère à soupe de sucre cassonade, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 50 gr de beurre, sel, poivre du moulin Préchauffer...

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Tags: Crottin de Chavignol, Tarte Tatin

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2 novembre 2009

5,6 millions d'euros in the noose

En Grande Bretagne,un homme de 63 ans, testeur de fromages de son métier,vient de faire assurer son nez pour la modique somme de 5.6 millions d'euros.Les employeurs de Monsieur Nigel Pooley, producteurs de Cheddar fermier,déclarent :"Nous n’avons jamais...

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Tags: Cheddar, Grande Bretagne, Odeur

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23 octobre 2009

1795, le Morbier

En 1795, le Maire de la commune de Morbierdans le Jura, en Franche-Comté,évoque par écrit, la fabrication de "fromages gras"pesant un dizaine de kilos,appelés "petits Morbiers" Deux ou trois choses que je sais... du Morbier Le Morbier passe à table

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Tags: Morbier, Jura, Franche-Comté, Histoire

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22 octobre 2009

Champignons farcis au Chaource

Pour 4 personnes : 1 petit Chaource bien fait et du genre plutôt coulant, 1 Crottin de Chavignol sec, 12 Champignons de Paris, beurre, poivre. Préchauffer le four.Retirer les pieds des champignons.Laver les chapeaux à l'eau froide avant de les laisser...

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Tags: Chaource, Champignons de Paris

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21 octobre 2009

L'A Filetta

Qui : L'A Filetta. Ou : France , Corse. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de brebis. Croûte : Lavée. Formes : Disque, environ 10 cm de diamètre, 4 à 5 cm de hauteur, environ 350g. Matière Grasse : 30%. Affinage : 1 mois minimum. Saveur : Douce, puis de...

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Tags: Corse, Lait de Brebis, A Filetta

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20 octobre 2009

Marions-les : le Roquefort et... plus si affinités.

Côté Vin : Un Jurançon Cuvée Uroulat de chez Marie Hours.Un Gaillac doux du Domaine David à Puylaurens.Un vin doux naturel ou un Passerillé "selon la texture du fromage et de sa salinité".Un Château Filhot Sauternes, 1999 "notes de botrytis qui iront...

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Tags: noix, Roquefort, Tokay, Banyuls, Pain d'Epice, Jurançon, Gaillac, Rivesaltes, Maury Ambré, Pain au Noix, Marions-les, Sauternes

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19 octobre 2009

Croutons de Comté au Raisin

Pour une vingtaine de croûtons : 250g de Comté, 1 baguette de pain, 1 grappe de raisins blancs (chasselas), poivre. Préchauffer le four.Découper de fines tranches de baguette.Raper le Comté.Saupoudrer les tranches de pains de Comté râpé.Poivrer.Déposer,...

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Tags: Croûtons, Comté, Raisin sec

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16 octobre 2009

La Fourme de Montbrison

Qui : La Fourme de Montbrison. Ou : Auvergne, Monts du Forez. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 11,5 à 14,5 cm de diamètre, 17 à 21 cm de hauteur, environ 2,1 à 2.7 kg. Matière Grasse : 52% minimum....

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Tags: Lait de vache, Auvergne, Forez, Jurançon, Fourme de Montbrison

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15 octobre 2009

Francis Blanche (Opus 2)

"Le gruyère râpé tient dans ses fils toute l'harmonie universelle. Un monde sans gruyère serait un bien triste monde."

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Tags: Gruyère, Francis Blanche

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