750 grammes
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Tout Un Fromage

3 juin 2010

Oeufs durs au Stilton

Oeufs durs au Stilton
Pour 4 personnes : 4 oeufs durs, 50 g de Stilton, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde, paprika, sel, poivre. Retirer la coquille des oeufs durs.Couper un chapeau sur chacun d'entre eux.Enlever délicatement les jaunes.Dans un petit saladier,...
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2 juin 2010

Le Conquérant

Le Conquérant
Le ConquérantMarque DéposéePont L'Evêque SupérieurExtra FinHaute Marque Deux ou trois choses que je sais du... Pont l'Evêque Fabrication du Pont L'Evêque Le Pont L'Evêque passe à table Le Pont L'Evêque s'étiquette Une histoire ?... Le Pont L'Evêque se...
1 juin 2010

Le Pecorino Pepato

Le Pecorino Pepato
Qui : Le Pecorino Pepato Ou : Italie, Sicile. Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Brossée, souvent enduite d'huile d'olive. Formes : Meule cylindrique, de 20 à 30 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : Au moins 12 mois. Saveur...
31 mai 2010

Frisée au Bleu d'Auvergne

Frisée au Bleu d'Auvergne
Pour 4 personnes : 1 grosse salade frisée, 100 g de Bleu d'Auvergne, 50g de beurre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 demi pain de campagne, 1 gousse d'aïl, sel, poivre. Couper le pain en petits cubes. Les faire griller.Les...
28 mai 2010

Caget

Caget
Natte de pailleoù étaient autrefois posésles fromages à pâte molle et croûte fleurie(Camembert, Brie)pour l'égouttage et l'affinage.
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27 mai 2010

1115, le Gruyère Suisse

1115, le Gruyère Suisse
Source image En 1115 le comte de Gruyères,dont le château domine la petite cité du même nom, mentionne par écrit "un savoureux produit des alpages"... Deux ou trois choses que je sais du Gruyère Suisse Le Gruyère Suisse passe à table
26 mai 2010

Carpaccio de bœuf au basilic et au Cantal Entre-deux

Carpaccio de bœuf au basilic et au Cantal Entre-deux
Proposée par le Site Officiel des AOC Cantal et Salers Pour 4 personnes : 200 g de Cantal Entre-deux, 200g de carpaccio de bœuf, 5 cl d'huile d'olive, 2 c.à soupe de vinaigre balsamique, 5 branches de basilic, fleur de sel, poivre du moulin. La veille,...
25 mai 2010

La Vache Sérieuse

La Vache Sérieuse
"Le village "Grosjeanville"vous est proposé parLa Vache Sérieuse.Garantie fabriquée avecdu Gruyère pur et du beurre fin !Crème de Gruyère 45% M.GDouble Crème 60% M.GBuvard Efgé"
24 mai 2010

Fabrication de la Tomme de Savoie

Fabrication de la Tomme de Savoie
Pour commencer, le lait (de vache) est chauffé à une température entre 30 et 35 degrés. Il est ensuite additionné de présure (caillette de veau). Le caillé ainsi obtenu est tranché en petits grains avant d'etre brassé puis placé dans des moules. Après...
21 mai 2010

Canapés de Polenta au Jambon de Parme et Gorgonzola

Canapés de Polenta au Jambon de Parme et Gorgonzola
Pour 4 personnes : 100 g de polenta précuite, 150 g de Gorgonzola bien crémeux, 2 belles tranches fines de jambon de Parme, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faire bouillir 30 cl d'eau salée additionnée d'1 c. à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer...
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