Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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21 octobre 2011

Salade de Pommes de Terre au Neufchâtel

Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre, 1 Neufchâtel, cidre de Normandie, huile d’Olive, sel, poivre, ciboulette. Laver les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée avec leur peau. Les éplucher puis les couper en rondelles épaisses. Dans une casserolle faire chauffer un mélange de cidre et d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer. Eteindre et laisser reposer 10 minutes. Verser dans un saladier. Couper le Neufchâtel en lamelles (sans l’écroûter). L’ajouter aux pommes de terre. Ajouter la ciboulette. Mélanger... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Salvador Dali (Opus 1)

« New York, c’est un Roquefort gothique »
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19 octobre 2011

1530, le Bleu de Gex

Des écrits, datés de 1530, révèlent que le Bleu de Gex, fabriqué depuis le XIII ème siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Claude dans le Jura, aurait reçu les faveurs de l’empereur Charles Quint. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en septembre 2007
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18 octobre 2011

Dire Merci...

Rouler doucement à travers la campagne, le bocage. Sans carte, sans boussole ni rien. Se perdre aussi, Franky…. C’est si facile. A droite au détour d’un champ, elles sont toutes là. Ruminent et ruminent encore. Ralentir. S’arrêter. Côté passager, baisser la fenêtre. Ce que je peux avoir l’air bête… Attirer leur attention. Ce que je peux avoir l’air con… Personne devant, personne derrière. Juste elles et moi. En tête à tête. Alors dire « merci » du bout des lèvres, avant de repartir en vitesse.   Ce billet... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Sablés à la Mimolette Vieille

Pour une bonne trentaine de sablés : 200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de Mimolette Vieille (voire extra vieille…), sel. Râper la Mimolette. Couper le beurrre en morceaux. Mélanger avec la farine. Saler. Ajouter la Mimolette râpée. Confectionner des boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Envelopper les boudins dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures. Après ce temps, préchauffer le four (180°) Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Oter le film et découper des médaillons d’environ... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Le Lavort

Qui : Le LavortOu : France, Auvergne.Quoi : Pâte pressée, non cuite.Comment : Lait de brebis, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Disque, 20 cm de diamètre, 12 cm d'épaisseur, 2 kg.Matière Grasse : 45%.Affinage : 3 à 6 mois, voire plus.Saveur : Parfumée.Quand : Printemps, été.Bonnes Compagnies : Un Jurançon.
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15 octobre 2011

Le Roquefort : En l'absence de maman (1975)

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14 octobre 2011

Makis au miel et à la Tomme de Savoie

Copyright photo : Karine Creuzet   Pour 4 personnes et 8 makis : Tomme de Savoie, 4 tranches de Jambon de Savoie, 2 c. à café de miel liquide, Noix, Noisettes, Pignons de pin, Coriandre fraîche. Dans ½ Tomme de Savoie, couper une tranche de 3 cm d’épaisseur environ. À l’aide d’un vide-pomme, creuser dans les tranches de petits cylindres. Concasser ensemble pignons, noisettes et noix.Disposer sur une table un tapis pour maki recouvert de film alimentaire. Y placer parallèlement 2 tranches... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Jean Giono

 « Le patron déjeunait à son habitude par quelque chose de fort,des oignons sauvages et de l’anchois ou de ce fromage en pot,qu’à le découvrir on se disait :« Tiens, on a marché dans le sale ! » (« Un des Baumugnes »)
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12 octobre 2011

Coulommiers du Chat Gourmand

Coulommiers du Chat Gourmand Fabriqué dans la Marne Fromagerie du Moulin de Gaye 42% Matière Grasse 51 M
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