Tout Un Fromage

13 janvier 2013

Soupe à l'oignon gratinée au Camembert

Pour 6 personnes : 4 gros oignons, 1 litre de bouillon de viande, 1 Camembert bien fait, 1/2 litre de vin blanc sec, 100 g de Comté, 4 c. à soupe de petites pâtes pour potage, 50 g de beurre, pain de campagne, sel, poivre. Eplucher et hacher les oignons.Les...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Soupe, Gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 janvier 2013

George Sand

(Source image) " Ceux qui ne peuvent me donner d'argent me donnent du fromage, des fruits et du pain plus que je n'en peux porter." ("Le Chêne Parlant")

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citation, George Sand

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2013

Egouttage

Deuxième étape dans la fabrication des fromages après le caillage.L'égouttage peut être naturel ou mécanique. Voire les deux. L’égouttage permet au caillé de se rafermir.

Posté par toutunfromage à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caillé, Fabrication, Egouttage, Lexique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2013

Galettes de Pommes de Terre à la Fourme d'Ambert

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 150 g de Fourme d'Ambert, 200 g de beurre (dont 125 ramolli), 100 g de farine, 1 oeuf, Muscade, Poivre de Cayenne, Sel. Emietter grossièrement la Fourme d'Ambert.Eplucher les pommes de terre.Les faire cuire...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fourme d'Ambert, Pommes de Terre, Galette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2012

Laiterie Coopérative de La Mothe St-Heray

Laiterie Coopérative de La Mothe St-Heray(Deux -Sèvres)Beurre de table extra-finFromages grandes marques : Chèvre et CamembertHaloir

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Carte Postale, Chèvre, Haloir, Deux-Sèvres, La Mothe St-Heray, Laiterie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 décembre 2012

Cheese Melody

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le Collectif Fromaginaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2012

Cake aux Pommes et au Camembert

(Moelleux et délicieux...) Pour 6 personnes : 1 Camembert pas trop trop fait, 2 belles pommes, 3 oeufs, 10 cl d'huile, 10cl. de lait, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 poignée de pignons de pin. Préchauffer le four (180°)Ecroûter...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Pommes, Cake

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 décembre 2012

France, ton fromage fout le camp !

Titre : France, ton fromage fout le camp ! Auteur : Véronique Richez-Lerouge. Editeur : Michel Lafon. Note de l'Editeur : "Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Véronique Richez-Lerouge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2012

L'Epoisses

Qui : L'Epoisses. Ou : France, Bourgogne, Auxerois. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque. De 9,5 à 19 cm de diamètre. De 3 à 4,5 cm d'épaisseur. De 250 g à 1,1 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : 7 à 9 semaines....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, marc de Bourgogne, Pâte molle, Epoisses, Bourgogne, Auxerois, Monthélie, Savigny lès Baunes, Sauternes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 décembre 2012

Saucisse de Morteau grillée au Morbier

Suggérée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Fromage Morbier Pour 6 personnes : 1 saucisse de Morteau d'environ 400 g, 850 g de pommes de terre, 150 g de lard fumé, 1 oeuf, 50 g d'oignons hachés, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morbier, Saucisse de Morteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote