Tout Un Fromage

16 février 2013

Le Langres

Qui : Le Langres Ou : France, Champagne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre, 10 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : Relevée....

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Tags: Lait de vache, Langres, Champagne, Château-Neuf du Pape

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13 février 2013

Poêlée de carottes au Munster Frit.

Pour 4 personnes : 1 Munster fait comme on aime, 500 g de carottes, 1 gousse d'aïl, 70 g de beurre salé, 1 pincée de sucre en poudre, 2 oeufs, chapelure, sel, poivre. Eplucher les carottes.Les couper en belles rondelles rondelles.Emincer l'aïl.Couper...

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Tags: Carotte, Munster

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10 février 2013

Colombo

Non Dimenticate !CremificatoColomboPavia

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Tags: Publicité, Gorgonzola

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3 février 2013

Jean Delacour

"Certains délinquants sont comme les fromages : ils commencent à se montrer coulants quand ils sont faits..."

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Tags: Citation

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31 janvier 2013

Vinaigrette au Chaource

Pour ? : 100 g de Chaource, 30 g d’huile de noix, 30 g de vinaigre de Xérès, sel, poivre, une pointe de curry. Malaxer le Chaource à la fourchette, dans le vinaigre.Saler, poivrer.Ajouter l’huile et le curry.Fouetter le tout. Pour accompagner une salade...

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Tags: Chaource, Sauce

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28 janvier 2013

10 février 1840, le Cheddar

Source image Le 10 février 1840, la reine d'Angleterre Victoria épouse le prince Albert de Saxe-Cobourg-et-Gotha. Les sujets du Somersetshire, offrent, pour l'occasion,un Cheddar géant de 500 kg fabriqué avec le lait de 750 vaches.

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Tags: Angleterre, Cheddar, Somersetshire, Reine

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25 janvier 2013

Chose promise...

Minuit, dans la cuisine.Se hisser sur la pointe des pieds pour attraper le bocal,là-haut sur l'étagère.L'ouvrir, délicatement.Laisser tomber, un à un, les Cabécous dans l'huile d'olive.Spectateur indiscret. Observer.Flottent et coulent doucement.Lentement....

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Tags: Huile d'Olive, Cabécou, Franky

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22 janvier 2013

Côtes de porc gratinées à la Tomme de Savoie

Pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc, 150 g de Tomme de Savoie, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de moutarde, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. Dans une poêle, faire dorer les côtes de porcs de chaque côté.Saler, poivrer.Râper la Tomme de Savoie après...

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Tags: Tomme de Savoie, Gratin, Côte de Porc

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19 janvier 2013

Livarot

LivarotFabriqué en Pays d'Auge40% matière grassen° 51 AA

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Tags: Normandie, Pays d'Auge, Etiquette, Livarot

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16 janvier 2013

Le Beaufort

Qui : Le Beaufort. Ou : France, Savoie, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne. Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Frottée. Formes : Meule à talon concave, 35 à 75 cm de diamètre, 11 à 16 cm d'épaisseur, 20 à 60 kg....

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Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Pressée, Beaufort, Apremont

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