25 août 2008
Fleurines & Roquefort
Un ouvrage plein d'anecdotes et d'histoires.
pour comprendre le Roquefort.
Hélas, je doute qu'il soit encore disponible.
Titre : Fleurines & Roquefort
Auteurs : Dominique Laurens et Elian da Silva
Etiteur : Editions du Rouergue
Note de l'éditeur : "Roquefort, plus fort que la légende". Ce slogan publicitaire pourrait servir de titre au livre de Dominique Laurens et Elian da Silva, né du désir de raconter l'histoire d'un produit régional, parti à la conquête du monde entier, en s'attachant plus particulièrement aux hommes et aux femmes ayant contribué à le rendre célèbre.
De quatre années de recherches, de rencontres, d'entretiens, les auteurs rapportent de superbes photographies, des documents rares exhumés des archives, des histoires aussi invraissemblables qu'authentiques.
Roquefort, ce n'est pas seulement l'histoire du premier fromage à bénéificer d'une appellation d'origine contrôlée (AOC en 1925), mais un produit fort en goût entre les mains d'hommes et de femmes hauts en couleur, d'énormes intérêt financiers et le jeu des multinationales. C'est encore et peut-être avant tout des brebis broutant les herbes parfumées du Causse, un berger tôt levé et sifflant son chien, des cabannières brossant et "revivant" dans le secret des caves, les magiques fleurines, petites bouches ouvertes dans les roches. où les vents frais se glissent pour fleurir les fromages, et sans lesquelles Roquefort serait une bourgade comme tant d'autres, adossée au Larsac."
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
20 mars 2008
Giacomo Casanova
"Oh, que le Chambertin et le Roquefort sont d'excellents mets
pour restaurer l'amour et pour porter à plus prompte maturité
un amour naissant !"
("Mémoires")
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
14 janvier 2008
Dan Brown
"De temps à autre, Edwards acceptait de juteux pourboires
pour fermer les yeux sur les denrées alimentaires luxueuses et interdites
dont Teabing raffolait : escargots de Bourgogne,
une variété artisanale de Roquefort particulièrement bien affiné,
ainsi que certains fruits."
("Code Da Vinci")
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
03 août 2007
Salvador Dali (Opus 1)
(Source image)
"New York, c'est un Roquefort gothique"
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
27 juillet 2007
Roquefort, un pays, un fromage
Titre : Roquefort, un pays, un fromage.
Auteurs : Julie Deffontaine, Franck Bel.
Editeur : L'Epure.
Note de l'Editeur : "Suivre les brebis des pâturages aux salles de traite avant de comprendre comment le fromage se teint de bleu... voilà de quoi savourer un peu plus encore le goût du roquefort. C'est au sud du Massif Central mais dans les caves d'un seul village situé à quelques kilomètres de Millau, Roquefort-sur-Soulzon, que se niche toute la richesse d'une des plus anciennes industries fromagères françaises.
La collection "un produit, un paysage" s'adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d'évoluer grâce aux AOC."
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
