20 mai 2009
Philippe Geluck
05 décembre 2008
Jean Paul Sartre
"La bonne pose devant moi une assiette avec un bout de Camembert crayeux."
("La Nausée")
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
16 octobre 2008
Le Camembert, Mythe National
Pour "comprendre" le Camembert qui émoustille bien des papilles et turlupine les narines les plus chagrines,
rien de tel que de se plonger dans ce bouquin qui se lit comme un roman d'aventure...
Titre : Le Camembert, Mythe National.
Auteur : Pierre Boissard.
Editeur : Odile Jacob.
4ème de couverture : "Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ?
Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?"
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
07 août 2008
Camembert de Normandie, un produit, un paysage
Titre : Camembert de Normandie, un produit, un paysage.
Auteurs : Julie Deffontaines, Franck Bel.
Etiteur : Les Editions de l'Epure.
Note de l'éditeur : "Tous les camemberts ne se ressemblent pas. Aujourd'hui, par le biais d'une révision du cahier des charges de l'AOC, les producteurs laitiers et fabricants de camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche veulent renforcer la typicité et l'ancrage de leur fromage dans son paysage d'origine. Promotion de la race laitière normande, redéfinition du territoire autour du bocage, alimentation en herbe des vaches... Julie Deffontaines présente concrètement les grands axes de cette évolution positive pour un produit de qualité."
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
01 août 2008
Salvador Dali (Opus 2)
"San Francisco me fait penser à un Camembert roman."
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
21 mai 2008
Frédéric Dard
"Il brandit son calendos de plus en plus coulant,
comme un discobole superbe et généreux.
On murmure dans l'assistance.
Les gars se tâtent à cause de l'odeur..."
("Bérurier au sérail")
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
10 février 2008
Jacques Dutronc
"C'est le dragueur des supermarchés,
Celui qui porte les paniers
Et qui s'occupe, et qui s'occupe, et qui s'occupe de vos bébés!
Le Don Juan des ménagères
avec son coeur de Camembert..."
("Le Dragueur des Supermarchés")
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
21 décembre 2007
Georges Clémenceau
"Le Camembert... Cet autre ami des hommes, aux heures difficiles."
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
15 novembre 2007
L'Esprit du Camembert
Titre : l'Esprit du Camembert.
Auteur : Gérard Roger-Gervais.
Editeur : Cheminements.
Note de l'Editeur : Ah ! Normandes d'antan ; de la duchesse Gonnor, " belle rose florie et lys du matin ", à " Mahaut l'Empereiss " en passant par Elvire d'Evreux, Isabelle de Conches, Bertrade de Montfort, comtesse d'Anjou puis reine de France, votre célébrité cependant devra pâlir de jalousie devant la plus illustre d'entre vous toutes et qui pourtant ne fut jamais célébrée avant Gérard Roger. Car, c'est bien à une obscure, une petite, une sans-grade, une humble fermière fromagère que revient l'honneur de faire flotter haut et fort dans le monde entier la bannière de la Normandie : Marie Harel : Madame Camembert. C'est d'elle qu'il s'agit, elle dont le royaume s'étend d'Oslo à Cap Town, de Tokyo à New York sur toutes les bonnes tables où fleurit le roi des fromages.
J'ai même mangé en Suède du camembert frit à la confiture d'airelles... et, n'en déplaise aux puristes, c'était délicieux ! Remember ! N'oubliez jamais ! : un bon camembert, un vrai camembert, c'est fabriqué uniquement dans la Normandie de l'herbe tendre, c'est un fromage AOC (Appellation d'origine contrôlée) aux normes de fabrication bien définies, c'est au lait cru, c'est moulé à la louche... Et surtout - de grâce ! - ne " l'épluchez pas " et ne vous privez pas de ce précieux " Penicillium candidum " qui donne à sa chair intime cette suave splendeur des grandes choses de la vie ! " Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute... ! "
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
20 octobre 2007
Louis Ferdinand Céline
"Ainsi, il est descendu...
Le petit Robert portait sa musette.
Elle était sérieusement chargée,
avec trois camemberts, et des "vivants"
que tout le monde en faisait la remarque..."
("Mort à Crédit")
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
