Au XIXème siècle, le Rollot attire du monde sur les marchés parisiens.Il se vend 4,50 F la douzaine.

En mai 1678, Louis XIV rentre de Flandreset (petit creux oblige...) s'arrête déjeuner à Orvilliers.Il se fait servir des Rollots fabriqués par un fermier du cru. Sa majesté trouve les fromages tant à son goût qu'il donne le titre de fromager royal au...