Tout Un Fromage

30 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Deuxième Partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes pressées cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun...

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Tags: Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brie de Meaux, Ile de France, Brie de Melun, Marie Quatrhomme, Vidéo, AOP, Bienvenue au Pays du Goût

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9 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Première Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefevre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la familles des pâtes pressées non cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Cantal, Laguiole, Morbier,...

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Tags: Reblochon, Morbier, Laguiole, Ossau Iraty, Tome des Bauges, Vidéo, AOP, Eric Lefevre, Saint Nectaire, Bienvenue au Pays du Goût

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7 juin 2010

Fabrication du Gruyère Suisse

"La fabrication traditionnelle du fromage à Gruyères,à la Maison des Traditions, espace de démonstration et de restauration"

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Tags: Fabrication, Gruyère Suisse, Vidéo

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19 mai 2010

Mélodie en Sous-sol

"Une promenade au coeur du Jura, au royaume de l'affinage.C'est dans les galeries de deux anciens forts militaires que notre guide,le fromager grenoblois Bernard Mure-Ravaud, va commander ses meules de Comté. Tout se passe en sous-sol, dans des souterrainsoù...

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Tags: Comté, Affinage, Jura, Bernard Mure-Ravaud

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7 avril 2010

Méthode traditionnelle de fabrication des boîtes de Mont d'Or

" L'épicéa et le Mont dOr, c'est une grande complicité ancestrale.Tout les relie: de l'affinage du fromage sur des planches en épicéaà lasangle de la même essence qui l'entoure dans sa boite, en passant par sa boite en bois d'épicéa. La fabrication de...

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Tags: Jura, Mont d'Or, Vidéo

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23 mars 2010

Fromage Saint-Nectaire

"Le Saint-Nectaire.Produit du terroir d'Auvergne" Deux ou trois choses que je sais... du Saint-Nectaire Fabrication du Saint-Nectaire Le Saint-Nectaire passe à table Le Saint-Nectaire s'étiquette

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Tags: AOC, Affinage, Caillé, Fabrication, Auvergne, Saint-Nectaire, Pâte Pressée, Emprésurage, Petit-Lait, Puy de Dôme, Vidéo

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18 février 2010

La Fabrication de notre Morbier

"Comment est fait le fromage le Morbier, quelle est son origine ?" Deux ou trois choses que je sais... du Morbier Le Morbier passe à table Une histoire ?... Le Mobier se la raconte

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Tags: AOC, Affinage, Fabrication, Morbier

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26 janvier 2010

Champagne et Fromage, l'avis du Sommelier

Source "Yves Chapier, président des sommeliers de Champagne-Ardennes,donne ses préférences pour une belle harmonieentre champagne et fromage."

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Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Fourme d'Ambert, Roquefort, Champagne, Chaource, Maroilles, Munster, Gaperon, Stilton, Vidéo, Yves Chapier

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16 décembre 2009

Neufchatel en Bray : un amour de fromage

"Pendant la guerre de Cent Ans, pour les fêtes de fin d'année, la légende raconte que les jeunes filles offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour témoigner de leur amour."

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Tags: Angleterre, Neufchâtel, Normandie, Pays de Bray, Histoire, Vidéo, Ferme des Fontaines

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5 novembre 2009

Les Buronniers de l'Aubrac

Reportage France 3,sur la fabrication du Laguiole dans les burons,sur le plateau de l'Aubracen Aveyron. Deux ou trois choses que je sais du... Laguiole Fabrication du Laguiole Une histoire ?... Le Laguiole se la raconte

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Tags: Affinage, Caillé, Fabrication, Aligot, Aubrac, Aveyron, Buron, Laguiole, Cave, Petit-Lait, Vidéo

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