Tout Un Fromage

Le Fromage n'est pas mort !Il chante juste un peu plus fort et en plus il danse comme un pied...

PERFORMANCES RACLETTE #03 from CAPTURE on Vimeo. 

Direction le col de la Fajolle pour découvrir des anciens tunnels ferroviaires où l’on affine Cantal et Salers. 

  La nouvelle campagne des Produits Laitiers pour les fromages..."Le Fromage, mangez-le avant les autres..." 

"Au pays des AOP :Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano Reggiano (italie), Queso Manchego (Espagne), Queÿo Serra da Estrela (Portugal), Stilton Cheese (Royaume-Uni).AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien servir et découper les fromages AOP : A... [Lire la suite]

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme,fromager affineur et meilleur ouvrier de France,nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux :Banon, Chabichou du Poitou, Chevrotin, Crottin de Chavignol, Pélardon, Brocciu.Sensations d'AOP : Fromage et santé/bien-être : les femmes s'expriment !Quiz AOP :Jean-Charles Arnaud, Président du comité national des appellations laitièresà l'Institut national de l'origine et de la... [Lire la suite]

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Gex Haut-Jura,Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison, Roquefort, Beurre Charentes-Poitou, Beurre et Crème d'lsigny.AOP au Top : Emmanuel Delmas, sommelier, nous parle des alliances vins et fromages.AOP Mode d'emploi :... [Lire la suite]

  « Au pays des AOP » : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France,nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d’entre eux :Picodon, Pouligny-St-Pierre, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valençay.« Sensations d’AOP » : Les Français sont tous d’accord : le fromage, c’est tendance !« Quiz AOP » : Anne Richard, directrice du Conseil National des... [Lire la suite]

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d'0r, Munsten Pont L'Evêque.AOP Mode d'emploi : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP,nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : I'égouttage.AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux... [Lire la suite]