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01 novembre 2013

Le Fumaison

Fumaison

 

Qui : Le Fumaison.
Ou : France, Auvergne, Puy-de-Dôme.
Quoi : Pâte pressée non cuite.
Comment : Lait de brebis, cru.
Croûte : Naturelle
Formes : 27 cm de longueur, 12 cm de circonférence, 2 kilos
Matière Grasse : 54%
Affinage : 3 mois minimum.
Saveur : Légèrement fumée.
Quand : Eté, automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Un blanc local.



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