Le Bergues

Qui : Le Bergues.
Ou : France, Nord-Pas de Calais.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache.
Croûte : Lavée.
Formes : Disque, environ 18 cm de diamètre parfois plus, 6 cm d'épaisseur, 2,5 kg.
Matière Grasse : 15 % sur extrait sec.
Affinage : 2 mois minimum.
Saveur : Douce et subtile, contrairement à ce que pourait laisser penser son odeur.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Bière du nord.