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19 avril 2012

Le Parmesan

Parmesan 

Qui : Le Parmesan.
Ou : Italie, Emilie-Romagne.
Quoi : Pâte pressée, cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle, graissée.
Formes : Cylindre, 40 à 45 cm de diamètre, 20 à 25 cm de hauteur, 20 à 40 kg.
Matière Grasse : 32 à 40 %.
Affinage : 1 à 4 ans.
Saveur : Fruitée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Chianti.
Et plus encore... : Un Crozes-Hermitage blanc.

 



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