07 mars 2012
La Boulette d'Avesnes
Qui : La Boulette d’Avesnes.
Ou : France, Nord, Flandre.
Quoi : Pâte Molle.
Comment :Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle, colorée au rocou.
Formes : Pyramide arrondie, 6 à 8 cm de diamètre, 9 à 10 cm d’épaisseur, 200 à 300g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 3 mois.
Saveur : Forte.
Quand : De l’automne au printemps.
Bonnes Compagnies : Côtes du Rhône, Bourgogne, Genièvre.
