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17 décembre 2011

Le Bargkass

Bargkass_003

Qui : Le Bargkass.
Ou : France, Vosges.
Quoi : Pâte pressée non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle et brossée.
Formes : Meule, cm de diamètre, 6 cm d'épaisseur, à peu près 8 kg.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 2 mois minimum.
Saveur : Complexe et fleurie. Puissant avec l'âge.
Quand : Eté, automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Riesling, 



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