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31 mai 2011

Le Sbrinz

Sbrinz

Qui : Le Sbrinz.
Ou : Suisse, canton d'Obwal entre autres.
Quoi : Pâte dure.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Meule, 45 à 65 cm de diamètre, 12 à 17 cm de hauteur, 40 kg en moyenne .
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 18 à 40 semaines.
Saveur : Franche, prononcée, voire corsée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Vin blanc sec.



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