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26 avril 2011

Salade de gésiers au Rocamadour

Rocamadour

Pour 4 Personnes : 8 Rocamadours, 500 g de gésiers de canard, 1 salade frisée, 1 bonne poignée de pignons de pin, 3 c. à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre  de framboise, 1 c à soupe de moutarde.

Couper le Rocamadours en lamelles ou morceaux.
Laver la salade.
Faire revenir doucement les gésiers dans une poêle à feu doux.
Réserver.
Faire dorer les pignons depin dans la même poêle.
Confectionne une vinagrette avec huile, vinaigre et moutarde
Déposer la frisée dans un saladier.
Ajouter les gésiers et les pignons de pin.
Assaisonner.
Mélanger.
Ajouter le Rocamadour
Mélanger une dernière fois avant de servir.



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