Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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22 janvier 2010

Tarte au Munster et au cumin

Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 demi Munster bien coulant, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 poignée de graines de cumin, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre. Préchauffer le four (th 7).Gratter la croûte du Munster.Le couper en lamelles.Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.Dans un bol, mélanger crème fraîche et moutarde.Saler, poivrer (le tout légèrement)Recouvrir la pâte de cette préparation.Déposer par dessus les lamelles de Munster.Saupoudrer de graines de cumin.Enfourner pour 30-40... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Jerome K Jerome

Source image "C’étaient de superbes fromages, moelleux et bien faits, et répandant autour d’eux un fumet de la force de deux cents chevaux-vapeur, qu’on aurait pu garantir sur facture comme portant à cinq kilomètreset jetant bas son homme à deux cents mètres." ("Trois hommes et un bateau")
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20 janvier 2010

1er décembre 1955, le Saint-Nectaire

Le 1er décembre 1955, les limites géographiques de la zone de production du Saint-Nectaire sont fixées juridiquement.Cette zone couvre une surface d'environ 1 900 km2.Elle se situe autour des Monts Dore(Puy-de-Dome, Cantal) Deux ou trois choses que je sais... du Saint-NectaireFabrication du Saint-NectaireLe Saint-Nectaire s'étiquette
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19 janvier 2010

Crêpes fondantes au Reblochon

Proposée par le Comité de Promotion des Produits de Savoie Pour 4 personnes : 8 crêpes au sarrasin, 1 Reblochon fernier, 1 petite boîte de champignons émincés, 1 oignons, 125 g de lardons fumés. Préchauffer le four à 200° (th 6).Couper l'oignon en rondelles et le Reblochon en belles tranches.Dans une poêle, faire dorer les lardons, l'oignon et les champignons tout en remuant.Etaler les crêpes sur une grande assiette.Y déposer le mélange champignons, oignons, lardons.Recouvrir de tranches de Reblochon.Replier les crêpes en... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

L'Appenzell

Qui : L'Appenzell.Ou : Suisse,  Canton d'Appenzell.Quoi : Pâte dure.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Meule, 30 à 33 cm de diamètre, 8 cm d'épaisseur, 6 à 8 kg.Matière Grasse : 48%.Affinage : De 3 à 8 mois.Saveur : Prononcée.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Chablis, Vins de Savoie.
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