Tout Un Fromage

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23 juillet 2010

Pennes aux Pélardons et basilic

Pour 4/6 personnes : 2 Pélardons, 500 g de pennes, 10 filets d'anchois, 1 poignée de pignons de pin, quelques feuilles de basilic frais, huile d'olive. Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, émietter grossièrement les Pélardons.Couper chaque filet d'anchois en deux ou trois.Ciseler le basilic.Egoutter les pennes.Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec l'huile d'olive.Ajouter Pélardons, filets d'anchois et pignons de pin.Bien mélanger.Servir chaud.
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22 juillet 2010

Une Cabanière

"AveyronRoquefortUne Cabanière"
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21 juillet 2010

Le Crottin de Chavignol

Titre : Le Crottin de Chavignol.Auteur : Bernadette Lavaud.Editeur : Les Quatre Chemins. Note de l'éditeur : "Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces... [Lire la suite]
20 juillet 2010

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre. Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).Réserver.Dans une terrine, battre les blancs quasiment en neige.Les faire frire dans l'huile bouillante.En fin de cuisson, ajouter les jaunes d'oeufs sur les blancs en tachant de garder les jaunes bien souplesA peine retirés du feu, recouvrir les oeufs avec les lamelles de truffe et de... [Lire la suite]
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