Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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07 mai 2010

Bel Paese

"Bel PaeseDelizioso Formaggio de Tavola"
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06 mai 2010

L'Oscypeck

Qui : L'OscypeckOu : Pologne, Tatras.Quoi : Pâte filée.Comment : Lait de brebis (parfois mélange brebis-vache), cru.Croûte : LavéeFormes : Cônes accolés à la base, 20 à 30 cm de longueur.Affinage : 14 jours minimum.Saveur : Fumée.Quand : Printemps.Bonnes Compagnies : Une Vodka.
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05 mai 2010

Coulommiers aux Truffes

Pour 6 personnes : un Coulommiers, une demie truffe, 1 c. à café de marc de Bourgogne, poivre.A l'aide d'un couteau aiguisé, ouvrir délicatement le Coulommiers par le haut.Vider le fromage avec une petite cuillère.Déposer la pâte dans une assiette.A l'aide d'une fourchette, écraser le Coulommiers.Ajouter une cuillère de marc.Râper une demie truffe dans la préparation.Ecraser encore un peu.Poivrer très légèrement.Remettre la pâte à l'intérieur.Recouvrir avec le chapeau.Servir frais mais pas trop... Deux ou trois choses que je... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Pourquoi Y a-t-il des Trous dans mon Gruyère ?

Titre : Pourquoi Y a-t-il des Trous dans mon Gruyère ?Auteur : Anne-Sophie Baumann.Editeur : Tourbillon. Note de l'éditeur : "Pourquoi y a-t-il des trous dans mon Gruyère ? D'où vient le lait ? Pourquoi la vache fabrique-t-elle du lait ? Comment l'herbe devient-elle du lait. Pour comprendre le monde, un enfant observe, questionne et pose de nouvelles questions à partir des réponses qu'on lui donne. Aujourd'hui, un enfant a plus souvent l'occasion de manger du gruyère que de croiser une vache dans un pré... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Pont L'Evêque

"Pont L'Evêque.Rue Thouret et l'Ecole Primaire.Fromages." Deux ou trois choses que je sais du... Pont l'EvêqueFabrication du Pont L'EvêqueLe Pont L'Evêque passe à tableLe Pont L'Evêque s'étiquetteUne histoire ?... Le Pont L'Evêque se la raconte
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