Crème brûlée aux marrons et Saint-Nectaire

Sur une idée du site Fromage AOC d'Auvergne

Pour 8 personnes : 8 jaunes d’oeufs, 100 g de sucre glace, 100 g de purée de marron (non sucrée), 100 g de Saint-Nectaire AOP, 10 cl de liqueur de châtaignes, 1 litre de crème fraîche, cassonade.

Découper le Saint-Nectaire en lamelles.
Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, la purée de marrons, le Saint-Nectaire, la liqueur de châtaignes et la crème dans l’ordre.
Faire cuire à 100°C pendant 1h30 (ne pas dépasser la température).
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passez sous le grill (ou brûler la cassonade à la flamme).