Le Dauphin

Qui : Le Dauphin.
Ou : France, Nord.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru et entier.
Croûte : Lavée
Formes : Poisson
Affinage : Jusqu'à 4 mois.
Saveur : Relevée, aromatisée.
Quand : Automne, hivert.
Bonnes Compagnies : Une bière brune et forte, Gewurztraminer .