Le Berthoud

Tel qu'il est raconté par le Syndicat Professionnel de l'Abondance

Pour 4 personnes : 600 g d’Abondance, 2 gousses d’ail, 1 pincée de noix de muscade (facultatif), 4 c. à café de Vin blanc de Savoie, 4 c. à café de Madère, poivre.

Frotter 4 ramequins à l’ail.
Y disposer de fines lamelles d’Abondance (150 g par personne).
Arroser le tout de Madère et de Vin blanc de Savoie.
Poivrer généreusement.
Faire gratiner sous le grill pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
Servir chaud avec du pain et des pommes de terre cuites dans leur peau.