Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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30 janvier 2009

Emprésurage

Action consistant à mélanger présure et lait chauffé afin d'obtenir le caillé de ce dernier.
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29 janvier 2009

Omelette soufflée au Gruyère Suisse

Pour 6 personnes : 8 oeufs, 150 g de Gruyère suisse, 100 g de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Râper le Gruyère Suisse.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Ajouter la crème fraîche aux jaunes.Saler, poivrer.Ajouter le Gruyère et une pincée de muscade râpée.Mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.Dans une poêle, faire fondre le beurre.Y verser la préparation jaunes d'oeufs-crème-Gruyère puis les blancs en neige.Faire cuire lentement en mélangeant.Servir lorsque l'omelette est bien gonflée.
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28 janvier 2009

Mauvais rêve...

J'ai connu une vache,qui connaissait une vache,qui elle-même connaissait une vache,qui se souvenait d'une vache,qui connaissait une vache,avec le lait de laquelle,l'homme faisait des fromages.Au lait cru...
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26 janvier 2009

Lapin au Beaufort

Sur une idée du Comité de Promotion des Produits de Savoie Pour 6 Personnes : 1 lapin découpé, 250 g de Beaufort en fines lamelles, 12 tranches de lard fumé, 6 c. à soupe de moutardes aux herbes, 1 grois oignon en rondelles, 6/8 belles pommes de terre, 20 cl de crème fraîche, poivre du moulin. Eplucher et laver les pommes de terre.Les couper en fine rondelles.Remplir un plat à gratin de ces rondelles.Arroser de crème fraîche.Poiver.Enduire le lapin de moutarde aux herbes.Enroules les morceaux avec les trances de lard fumé.Les... [Lire la suite]
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