Tout Un Fromage

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04 décembre 2009

Bonbel

"BonbelProduction des Fromageries BelCréatrices de la célèbre Vache Qui RitHervé Baille"
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03 décembre 2009

Marions-les : Le Comté et...

Côté vin : Un Vin Jaune du Jura si le Comté est vieux.Un Chateau Chalon (85,87).Un Oro 1995 de Peyre Rose... "pour que les déesses et les fées se joignent à nous".Une Dulcinée du Domaine Le Bouscas "pour le plaisir des princesses".Un Alsace Vendanges tardives, pour un Comté jeune et floral.Un Mâcon-Fuissé 2006 de Pierre Vessigaud. "Ses arômes "beurrés", son opulence, ça va faire des copains avec ce fougueux fruité." (Comté Jeune)Un Gaillac "Vin de Voile" 1997 de Robert &... [Lire la suite]
02 décembre 2009

Truffade

Pour 4 personnes : 350 g de Cantal jeune (où de Tomme de Cantal fraîche), 1 kg de pommes de terre fermes, 2 c. à soupe de graisse de canard, 1 grosse gousse d'aïl, sel, poivre. Faire cuire les pommes de terre à l'eau.Les éplucher.Les couper en rondelles.Couper le Cantal en lamelles.Hâcher l'aïlDans une poêle, faire revenir les rondelles de pommes de terre dans la graisse de canard avec l'aïl et les lamelles de Cantal.Mélanger doucement.Saler, poivrer.Laisser cuire une quinzine de minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

1170, le Cheddar

En 1170, Henry II déclare le Cheddar,meilleur fromage d'Angleterre ! Deux ou trois choses que je sais... du CheddarLe Cheddar passe à tableLe Cheddar s'étiquette
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30 novembre 2009

Hubert-Félix Thiéfaine

"La cancan cancoillotteC'est un mets bien franc-comtoisTout en dansant la gavotteOn se beurre la gueule à l'ArboisLa cancan cancoillotteCe n'est pas pour ces FrançoisTout en pelotant la CharlotteOn la mange avec les doigts." "La Cancoillotte" Deux ou trois choses que je sais de la CancoillotteLa Cancoillotte passe à table
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