Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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25 septembre 2009

Old Man, Good Boy

   Angleterre, Cambridgeshire, 1730. La diligence relie Londres à York. La route est longue, le voyage monotone. N'en finit pas.    Malgré les fesses endolories par les cahots, les voyageurs, tous ladies and gentlemen, conservent un flegme pur British.    Heureusement, il y a en chemin cette petite auberge où l'on vous sert un Blue Cheese crèmeux à souhait. L'endroit s'appelle le Bell Inn. Belle enseigne, bonne adresse.   Le bourg, c'est Stilton.    Pourquoi chercher midi à... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Marions les : Le Pouligny Saint-Pierre et...

Côté Vin : Un Sancerre "sur silex, par exemple Lucien Crochet".Un Muscadet "de long élevage sur lies (Luneau-Papin par exemple)".Un Champagne "blanc de blanc, où le grand terroir crayeux rejoindra la salinité toute stricte de ce fromage : un Jacquesson blanc de blanc Grand Cru Avize". Côté Pain : Un Pain au Pavot.Un Pain au Sésame. Côté Fruits : Des figues fraîche.Des noix de Pécan.Une confiture de cerise noire.Une gelée de groseille. Avec la complicité d'une bande de passionnés,... [Lire la suite]
23 septembre 2009

Omelette au Bleu de Gex

Pour 4 Personnes : 150 g de Bleu de Gex, 4 oeufs, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 noisette de beurre, sel, poivre Ecroûter le Bleu de Gex avant de le couper en dés pas trop petits.Concasser les cerneaux de noix.Mélanger le tout avec la crème fraîche.Poivrer.Faire cuire l'omelette 2 minutes dans le beurre.Recouvrir de de crème au Bleu et aux noix.Laisser cuire encore 3 minutes.Plier délicatement l'omelette sur elle même avant de servir chaud. En cuisine, on a tendance à oublier la douce... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Les Origines du Parmesan Reggiano à Parme

"Produit artisanal naturel, le Parmesan Reggiano,le Roi des Fromages marie finesse et authenticité.A Parme, la fromagerie Bertinelli Gianni e Nicola produit le Parmesan Reggiano, un fromage à Appellation d'Origine Protégée (AOP)"
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21 septembre 2009

1890, le Camembert

En 1890,afin de faciliter le transport des Camemberts,l'ingénieur Eugène Ridel propose de petites boites rondes de son invention,en bois de peuplier.Succès immédiat.Le Camembert peut partir à la conquête du monde. Deux ou trois choses que je sais... du CamembertLe Camembert fait couler l'encre...Le Camembert passe à tableQuand le Camembert s'étiquetteFabrication du Camembert
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