Le Niolo

Qui : Le Niolo (ou Niolu, ou Niulincu).
Ou : France, Corse, Vallée de Niolu
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de brebis, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Carré où boule applatie, environ 15 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 400 g.
Matière Grasse : 50%
Affinage : 3 mois, parfois beaucoup plus
Saveur : Salée, trrèès forte et trrrès prononcée.
Quand : d'Avril à Septembre.
Bonnes Compagnies : Vins Corse.

Comments

[Cheddar Cheese]

The Cheese looks great!