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03 septembre 2009

L'Etivaz

Etivaz

Qui : L'Etivaz.
Ou : Suisse,  Alpes et Préalpes Vaudoises.
Quoi : Pâte dure.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Meule, 30 à 65 cm de diamètre, 8 à 11 cm d'épaisseur, 15 à 35 kg.
Matière Grasse : 49%.
Affinage : 7 mois, jusqu'à 13, voire plus.
Saveur : Fruitée, noisetée. Légèrement fumée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Vins du Jura.



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