Le Taleggio

Qui : Le Taleggio.
Ou : Italie, Province de Bergame.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Parallélépipède, 20 à 25 cm de côté, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kg environ.
Matière Grasse : 48%
Affinage : 35 jours minimum
Saveur : Douce et délicate.
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Asti Spumante.

Le Taleggio passe à table