Salade de Gésiers au Bleu de Causses

Pour 4 personnes : 150 g de Bleu de Causses, 300 g de gésiers de canard confis, 1 laitue, 100 g de magret sèché en tranches, une poignée de cerneaux de noix, huile noix, vinaigre.

Emietter grossièrement le Bleu de Causses.
Laver la laitue.
Préparer une vinaigrette à l'huile de noix.
Couper les gésiers.
Les faire dorer à la poêle.
Assaisonner la salade.
Dans 4 assiettes, déposer les feuilles de laitue.
Ajouter le gésiers encore tièdes, le magret, les morceaux de Bleu des Causses et les cerneaux de noix.
Servir aussitôt.