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18 mars 2009

Le Curé Nantais

Cur__Nantais

Qui : Le Curé Nantais.
Ou : France, Bretagne.
Quoi : Pâte pressée, cuite.
Comment : Lait de vache, cru (de plus en plus rare).
Croûte : Lavée.
Formes : Carré où boule applatie (de plus en plus rare également), 6 à 9 cm de diamètre, 2 à 4 cm d'épaisseur, environ 180 g.
Matière Grasse : 40%
Affinage : Environ 1 mois
Saveur : plutôt forte et prononcée.
Quand : Eté, automne.
Bonnes Compagnies : Muscadet, Gros-Plant.



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