Paupiettes de veau au Roquefort

Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.

Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.
Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-beurre-Porto.
Applatir au maximum les escalopes de veau.
Les rouler en boudins et les ficeler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
Y saisir les paupiettes.
Arroser du reste de Porto.
Laisser mijoter 20 minutes environ.