10 mars 2009
Paupiettes de veau au Roquefort
Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.
Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-beurre-Porto.
Applatir au maximum les escalopes de veau.
Les rouler en boudins et les ficeler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
Y saisir les paupiettes.
Arroser du reste de Porto.
Laisser mijoter 20 minutes environ.
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort fait couler l'encre
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
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