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13 janvier 2009

Le Pélardon

P_lardon

Qui : Le Pélardon.
Ou : France, Languedoc, Cévennes.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Chèvre - cru - entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Petit Disque, 6 à 7 cm de diamètre, 2 à 3 cm d'épaisseur, 60 à 100 g.
Matière Grasse : Jusqu'à 45%.
Affinage : 2 à 3 semaines minimum.
Saveur : Acidulée, noisettée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Côtes du Rhône, Graves, Clairette du Languedoc.

Le Pélardon passe à table