Tout Un Fromage

     Le lait de chèvre est aditionné de présure (une goutte par litre).     Le caillé ainsi obtenu s'égoutte lentement 10 heures durant avant d'être déposé dans des faisselles.     Démoulé, le fromage encore frais est salé à la main.     Il ira poursuivre sa maturation en hâloir (13 à 16 degré), 10 jour au minimum.     Au terme de ces 10 jours, il présente fine croûte jaunâtre qui, au fil du temps prendra des moisissures blanches tournant au brun, au fur et... [Lire la suite]

Une belle idée dégottée sur le blog Epicurien Pour 4 personnes : 2 carottes, 150 g de pâte feuilletée, 100 g de Comté râpé, 3 branches de coriandre fraîche, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl de lait entier, 10 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre noir du moulin. Préchauffer le four à 210 °C. Détailler les carottes en julienne après les avoir épluchées. Les faire revenir pendant quelques instants dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive, en remuant régulièrement. Les retirer du feu,... [Lire la suite]

"Tu m'as trait comme du laitet coagulé comme un fromage..." (La Bible - Job, X, 10)

Mon p'tit doigt, mes enfantset le Auchan en bas de chez moise chargent quotidiennement, depuis un moment déjà,de me rappeler que..."Bientôt Noël" Alors OK... OK..No panicas, Franky !!!Bonnes fêtes et joyeux Noëlà toutes et à tous.Et que le vieux barbun'oublie pas d'apporter des p'tits souliersaux minots qui n'en ont pas...Sinon, c'est à coup de pieds au culqu'il va repartir par sa cheminée.