Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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14 novembre 2008

Baste

Jate en bois dans laquelle, autrefois, le lait destiné à la fabricationdu Saint-Nectaire,coagulait.(Egalement appelée "Gerce")
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13 novembre 2008

Terrine au Gruyère Suisse et au noix

Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 4 personnes : 75 g de noix décortiquées, 150 g de vieux Gruyère AOC, 2 jaunes d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 3 dl de crème, sel, poivre Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.Hacher finement les noix. Râper le Gruyère. Battre la crème; en conserver 3 c. à soupe pour la gélatine. Mélanger le Gruyère AOC, les noix, les jaunes d’oeuf et la crème battue. Saler, poivrer. Dissoudre la gélatine dans le reste de crème chauffée. Ajouter à la préparation et déposer au... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

André Gide

Source image "La troisième porte est celle de la laiterie. Repos ! Silence ! Egouttement sans fin des claies où les fromages se rétrécissent... Tassement des mottes dans les manchons de métal." (Les Nourritures Terrestres)
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11 novembre 2008

Rouy d'Or

Bon BuvardRouy d'OrFromage de SantéPour la table et la cuisineSe tartine et se gratine.Dans chaque boite vous trouverezun sujet du Camp Indien.Etalbissement Rouy d'OrDijon
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09 novembre 2008

Babeurre

Liquide résiduel de la préparation du beurre.En patois auvergnat, on dit Gap, Gappe ou encore Gaspe.D'où le nom de Gaperon.
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