Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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16 octobre 2008

Le Camembert, Mythe National

Pour "comprendre" le Camembert qui émoustille bien des papilles et turlupine les narines les plus chagrines,rien de tel que de se plonger dans ce bouquin qui se lit comme un roman d'aventure...         Titre : Le Camembert, Mythe National.Auteur : Pierre Boissard.Editeur : Odile Jacob.   4ème de couverture : "Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs?... [Lire la suite]

14 octobre 2008

Le Rocamadour

Qui : Le RocamadourOu : Quercy.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Palet, 5 à 6 cm de diamètre, 1,5 cm d'épaisseur, 30 à 40 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 15 jour à 1 mois ou plus.Saveur : Noisetée.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Côtes-du-Rhône, Graves, Gaillac.Et plus encore : Un sauvignon de Touraine. Fabrication du RocamadourLe Rocamadour passe à table
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13 octobre 2008

21 Juin 1791, le Brie

Le 21 juin 1791, dans sa fuite vers Varennes, Louis XVI fait une halte à Claye-Souilly, pour y déguster Brie et vin rouge. Reconnu, le roi sera arrêté quelques heures plus tard.Quand on vous dit que la gourmandise est un vilain défaut... Deux ou trois choses que je sais du Brie de MeauxDeux ou trois choses que je sais du Brie de MelunFabrication du Brie de MeauxLe Brie de Meaux passe à tableLe Brie de Meaux prend la poseLe Brie de Melun passe à tableLe Brie de Melun prend la poseLe Brie fait couler l'encreLe Brie s'étiquette