Tout Un Fromage

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25 août 2008

Fleurines & Roquefort

  Titre : Fleurines & Roquefort. Auteur : Elian De Silva, Dominique Laurens. Editeur : Editions du Rouergue.   Note de l’éditeur : « Roquefort, plus fort que la légende ». Ce slogan publicitaire pourrait servir de titre au livre de Dominique Laurens et Elian da Silva, né du désir de raconter l’histoire d’un produit régional, parti à la conquête du monde entier, en s’attachant plus particulièrement aux hommes et aux femmes ayant contribué à le rendre célèbre. De quatre années de... [Lire la suite]
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24 août 2008

Tomates farcies aux herbes et au Parmesan

Pour 4 personnes : 100 g de Parmesan, 8 tomates, 3 gousses d'aïl, 5 cl d'huile d'olive, persil et basilique, sel et poivre. Préchauffer le four (th 6).Rapêr le Parmesan.Découper un chapeau aux tomates, au deux tiers.Les évider et conserver la chair.Saupoudrer l'intérieur avec du sel, puis les retourner pour les faire dégorger.Hacher l'aïl.Ciseler les herbes.Mélanger le tout à la chair des tomates.Arroser d'huile d'olive.Ajouter le Parmesan râpé.Saler, poivrer légèrement.Remplir les tomates de cette préparation avant de... [Lire la suite]
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