Crumble aux pommes et au Livarot

Pour 4 personnes : 1 demi Livarot, 4 pommes, 10 g de farine, 80 g de beurre, 30 g de sucre, sel, poivre.

Préchauffer le four.
Couper le beurre en dés.
Le mélanger, avec les doigts, à la farine.
Sucrer, saler.
Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
Garder au réfrigérateur.
Gratter la croûte du Livarot.
L'émietter grossièrement, toujours avec les doigts.
Peler les pommes.
Les couper en deux, retirer les pépins, puis les couper en petits quartiers
Mélanger les quartiers de pommes avec les morceaux de Livarot.
Déposer le tout dans un plat allant au four.
Emietter par-dessus de petits morceaux de pâte.
Poivrer légèrement.
Passer au four pour une vingtaine de minutes.