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16 décembre 2008

Le Reblochon

Reblochon

Qui : Le Reblochon.
Ou : France, Haute-Savoie.
Quoi : Pâte non cuite, légèrement pressée.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Lavée.
Formes : Disque, de 9 à 14 cm de diamètre, de 3 à 3,5 cm d'épaisseur, de 450 à 550 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 2 à 5 semaines.
Saveur : Douce, légèrement noisetée.
Quand : Tout l'année.
Bonnes Compagnies : Vins blancs de Savoie, Brouilly.

Le Reblochon passe à table