Le Gruyère (Suisse)

Qui : Le Gruyère.
Ou : Suisse, Canton de Fribourg.
Quoi : Pâte pressée, cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle, morgée.
Formes : Disque, 40 à 65 cm de diamètre, 9 à 15 cm d'épaisseur, 30 à 40 kg.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 6 à 12 mois et pourquoi pas plus ?...
Saveur : Délicate, noisetée.
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Vins du Valais.

Le Gruyère Suisse passe à table
Une histoire ?... Le Gruyère Suisse se la raconte

Comments

[eada32]

Une pure merveille..............Hélas en France on ne connais pas alors que La Suisse, est un pays Frontalier............

[Manu]

Les Epices Rient > Le Gruyère de la photo provient des environs du village de Gruyère ! Il était.. Comment dire ?... Sans trou effectivement et diabolique, question saveur !!!

[Les épices rient]

Ah là là, le gruyère suisse...une vraie tuerie ! Je me souviens d'une crèmerie, près du village de Gruyère... Non, ce n'est pas raisonnable d'y repenser !!
On peut préciser que le VRAI gruyère n'a PAS de trous, ce qu'ignorent la plupart des gens qui confondent le gruyère avec l'emmental...

[Cherout]

Tellement bon, le Surchoix.