23 octobre 2008
Le Bethmale
Qui : Le Bethmale.
Ou : France - Midi-Pyrenées.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle, brossée.
Formes : Disque, 30 à 40 cm de diamètre, 10 cm d'épaisseur, 4,5 à 7 kg.
Matière Grasse : 50%.
Affinage : 5 à 8 semaines.
Saveur : Douce, parfois prononcée, toujours fruitée.
Quand : Automne, hiver, printemps.
Bonnes Compagnies : Madiran.
