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16 septembre 2008

Cirons

Mimolette

Acariens microscopiques (normal pour des acariens...)
pulvérisés sur les boules de Mimolette pour qu'ils en grignotent la croûte.
Une fois percés sur toute la surface,
les fromages peuvent alors s'aérer.
Pour s'assurer que les cirons n'attaqueront pas toujours au même endroit,
la croûte est brossée régulièrement durant la période d'affinage.



Commentaires

    Ah, je savais bien qu'elle avait un drole d'air la croute de la mimolette, elle me semblait habitee.

    Posté par Gracianne, 16 septembre 2008 à 13:45

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