Vinaigrette au Chaource

Pour ? : 100 g de Chaource, 30 g d’huile de noix, 30 g de vinaigre de Xérès, sel, poivre, une pointe de curry.

Malaxer le Chaource à la fourchette, dans le vinaigre.
Saler, poivrer.
Ajouter l’huile et le curry.
Fouetter le tout.

Pour accompagner une salade d'andouillettes fraîches avec feuilles de chêne et des petit croûtons frottés à l'aïl, par exemple...