750 grammes
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Tout Un Fromage
28 juin 2008

Roti de Veau à la Parmesane

Roti_de_Veau___la_Parmesane

Pour 6 personnes : un roti de veau d'environ 1kg, 150 g de Parmesan, 5 belles tranches de lard fumé, 1 boite de tomates concassées, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignons, 3 gousses d'aïl, thym, laurier, sel, poivre.

Dans un wok, faire revenir les tranches de lards.
Une fois les tranches dorées, les réserver.
Dans la même poêle, y faire revenir à l'huile d'olive les tomates, l'oignon émincé et l'aïl écrasé.
Ajouter laurier et thym.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter le roti de veau.
Saler, poivrer.
Recouvrir et faire cuire 40 minutes.
A la fin de la cuisson, parsemer de copeaux de Parmesan (sur le roti mais aussi sur la sauce).
Laisser cuire encore 10 minutes.

(Avec des pommes de terre ou, mieux encore, des tagliatelles...)

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