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18 juin 2008

Le Cheddar

cheddar

Qui : Le Cheddar (fermier).
Ou : Grande Bretagne.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 35 à 40 cm de diamètre, 35 à 40 cm d'épaisseur, 27 kg.
Matière Grasse : 50%.
Affinage : De 3 à 9 mois, parfois plus...
Saveur : Douce, tendre, parfois moins... selon l'affinage.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Bières brunes, Porto, Xéres.

Le Cheddar passe à table
Une histoire ?... Le Cheddar se la raconte



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